Ребрышки «Сушонг»

Ребрышки «Сушонг» - тающий во рту деликатес со смешанным вкусом копченого, сладкого и острого.

Для приготовления Вам потребуется (на 4 порции):

• 2,5 столовые ложки чая Лапсанг Сушонг
• 2 стакана (500 мл) кипятка
• 1/3 стакана (75 мл) темного соевого соуса
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 соцветия гвоздики
• 1 стручок аниса
• ¼ стакана (40 г) коричневого сахара
• 1,4 кг нарезанных свиных ребрышек
• ¼ стакана (50 г) сливочного масла
• 2 измельченные луковицы

Способ приготовления:

1. Поместите чайные листья в чашку.
2. Залейте кипятком и заваривайте в течение 5 минут.
3. Процедите чай в миску.
4. Добавьте соевый соус, чеснок, гвоздику, анис и 2 столовые ложки коричневого сахара. Остудите получившийся маринад.
5. Поместите ребрышки в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения.
6. Убавьте огонь и варите на слабом огне 20 минут.
7. Слейте воду и прополоскайте в теплой воде.
8. Залейте ребрышки чайным маринадом.
9. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте на 4 часа в холодильник.
10. Разогрейте духовку до 175 ^оС.
11. Выньте ребрышки из маринада и уложите на противень.
12. Сверху полейте маринадом.
13. Запекайте 40-45 минут, часто поливая маринадом, пока мясо не станет мягким.
14. Растопите в сотейнике сливочное масло.
15. Пассеруйте лук около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным.
16. Посыпьте лук оставшимся сахаром. Увеличьте огонь.
17. Не переставая мешать, обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
18. Залейте лук 2/3 стакана (150 мл) маринада.
19. Варите на слабом огне 4 минуты.
20. Переложите луковую смесь в кухонных комбайн. Сделайте пюре.
21. Выньте ребрышки из духовки и полейте полученным соусом.
22. Поставьте в духовку еще на 5 минут.
23. Подавайте к столу с оставшимся соусом.

Порция содержит около 974 ккал.

Приятного аппетита!

Рецепт взят из книги «Кулинарная сокровищница»
Шеф-повар Джон Бутлер